À Kinshasa, la queue de boeuf est préparée seulement avec de la sauce tomate, mais récemment j'ai découvert une recette Gabonaise dans le livre de la gastronomie gabonaise écrit par les Soeurs Yenault, ou les morceaux de queue de boeuf sont préparés à base d'une sauce la pâte d'arachide. Dès cet instant, je me suis dit pourquoi pas fusionner la façon de faire Congolaise et Gabonnaise, c'est à dire mélanger la sauce tomate et la sauce arachide et je peux vous assurer que le go

Le Tchaka madesu ou Pondu Madesu est un plat originaire de la République Démocratique du Congo plus précisément au centre du pays, chez les Yombe qui est une tribu établi au Mayombe. Ce plat est aussi consommer dans le Sud-ouest de la République du Congo ou le Congo-Brazzaville ainsi qu'au Cabinda en Angola La recette est facile à réaliser et ne demande pas beaucoup ingrédients, elle consiste à mélanger du pondu dans des haricots cuits et vice-versa, un duo incontournable, un

Le kédjénou ou kedjenou est une recette de ragout de viande de brousse (gibier : biche, agouti) ou de poulet, de l'Afrique de l'ouest et plus particulièrement du centre de la Côte d'Ivoire. C'est la recette des travailleurs agricoles et des chasseurs. En principe, La recette traditionnelle se fait dans un récipient en terre cuite appelé "canari" posé sur un feu de bois. La viande doit être coupée en morceaux et disposée dans le plat avec les oignons émincées, de grosses tomat

Le "Poulet DG (Directeur Général) est un plat traditionnel d'origine Camerounaise Crée dans les environ des années 80, il porte le nom de directeur général parce qu'il était principalement servi aux hauts fonctionnaires du Cameroun. De nos jours, c'est devenu une douceur qui est complètement démocratisée, d'autant plus que les ingrédients entrant dans sa composition sont accessibles à tous. C'est un ragoût simple qui combine du poulet et des plantains dans une sauce tomate sa

Ce plat est très populaire dans la région du Nord-kivu, Sud-kivu et de kinshasa en République Démocratique du Congo, souvent mélanger avec des poivrons et des aubergines mais j'ai décidé de m'en passer. Il existe plusieurs façon de préparer le boulet en RDC, cependant, le poulet à la sauce tomate est plus populaire, ainsi dans le reste l'Afrique centrale et de l'Ouest. Au Nigerian, on l'appelle chicken stew. Difficulté : Facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson :

La sauce piquante ou purée de piment communément appelée " Pilipili " qui signifie le piment fort en lingala en République Démocratique du Congo, notamment dans d'autres langues bantoues ainsi dans beaucoup de pays Subsahariennes. Le pili-pili est un piment rouge très piquant d'origine Africaine. Au Brésil et en Angola, le piment est appelé Piri-Piri, d'autres part, sans le trait d'union, le PiliPili est un ingrédient des cuisines tanzanienne, Kényane et malgache. Il est aus

Le dibi (qui signifie "grille" en Bambara) est originaire de l'Afrique de l'ouest. Ce sont des morceaux de viande d’agneau ou de mouton grillés, premièrement en papillote puis en grillade accompagnés de rondelles d’oignons. Par ce beau temps, j'ai eu envie d'une bonne grillade et cette recette incontournable du Sénégal, m'est venu en tête ça faisait tellement longtemps. Généralement, j'en mange que lorsque je me rends dans un restaurant, cependant, les restaurants étant ferme

Les abats, dénommés triperie, constituent un ensemble de produits alimentaires qui comportent tous les viscères comestibles d'animaux (tripes, coeur, foie, rognon, poumons etc...). Cette recette est originaire de la République Démocratique du Congo, plus précisément dans les provinces du Kassaï oriental et occidental, pas très connue à l'époque mais de nos jours on la retrouve dans des bars et maquis du pays car son côté pimenté s'associe très bien avec de la bière. Difficult

La différence avec le yassa poulet est que la moutarde entre en scène pendant la cuisson.