Le kédjénou ou kedjenou est une recette de ragout de viande de brousse (gibier : biche, agouti) ou de poulet, de l'Afrique de l'ouest et plus particulièrement du centre de la Côte d'Ivoire. C'est la recette des travailleurs agricoles et des chasseurs. En principe, La recette traditionnelle se fait dans un récipient en terre cuite appelé "canari" posé sur un feu de bois. La viande doit être coupée en morceaux et disposée dans le plat avec les oignons émincées, de grosses tomat

Ce plat est très populaire en République Démocratique du Congo, il est originaire des provinces du Bas-Congo, Haut-Congo ainsi que du Bandundu Les graines de courge ou pistaches africaines communément appelées Mbika en République Démocratique du Congo. Elles contiennent des protéines végétales qui seront diurétique et aideront à soigner les infections urinaires, et des nombreux autres maux. Elles sont oléagineuses, nourrissantes et très énergétique. Elles ont également une ac

Ce plat est très populaire dans la région du Nord-kivu, Sud-kivu et de kinshasa en République Démocratique du Congo, souvent mélanger avec des poivrons et des aubergines mais j'ai décidé de m'en passer. Il existe plusieurs façon de préparer le boulet en RDC, cependant, le poulet à la sauce tomate est plus populaire, ainsi dans le reste l'Afrique centrale et de l'Ouest. Au Nigerian, on l'appelle chicken stew. Difficulté : Facile Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson :

La Recette de ngai-ngai (oseille) avec poisson frit est très populaire à Kinshasa en République Démocratique du Congo. Ce plat est originaire de la province d'Equateur. L’Oseille de Guinée ou roselle (Hibiscus sabdariffa) est un arbuste (1 à 2 m) qui fait partie de la famille des Malvacées au même titre que le gombo ou le coton. Cette plante est tolérante à la chaleur et elle est cultivée à travers le Sahel (Sénégal Soudan), en Egypte ainsi qu’en République Démocratique du Co

La sauce piquante ou purée de piment communément appelée " Pilipili " qui signifie le piment fort en lingala en République Démocratique du Congo, notamment dans d'autres langues bantoues ainsi dans beaucoup de pays Subsahariennes. Le pili-pili est un piment rouge très piquant d'origine Africaine. Au Brésil et en Angola, le piment est appelé Piri-Piri, d'autres part, sans le trait d'union, le PiliPili est un ingrédient des cuisines tanzanienne, Kényane et malgache. Il est aus

Les abats, dénommés triperie, constituent un ensemble de produits alimentaires qui comportent tous les viscères comestibles d'animaux (tripes, coeur, foie, rognon, poumons etc...). Cette recette est originaire de la République Démocratique du Congo, plus précisément dans les provinces du Kassaï oriental et occidental, pas très connue à l'époque mais de nos jours on la retrouve dans des bars et maquis du pays car son côté pimenté s'associe très bien avec de la bière. Difficult

Le Matembele est l’appellation en Lingala (langue parlé en RDC ainsi qu'au congo Brazzavile). Les feuilles de patate douce sont comestibles contrairement aux pommes de terre, on les retrouve également dans la cuisine asiatique, Guinéenne, en passant par la Sierra Leone, le Liberia et le Mali. Elles s’apprêtent de milles et une façons. Ce plat se cuisine aussi simplement que les épinards, avec de l’huile de palme, de l’oignon et du sel ; ou de manière très plus lourde, comme u

Les Beignets Africain "Mikate" (appellation congolaise) est aussi connue sous le nom de Puff-puff, au Nigeria, Ghana, Makala au Cameroun, gâteau en Guinée et Gbofloto en côte d'ivoire. En République Démocratique du Congo dont je suis originaire, on les déguste à n'importe quel moment de la journée accompagnés de pâte d'arachide, bouillie de maïs (poto-poto ya ngai), ou encore dans des grandes occasions (fête de mariage, anniversaire, apéro etc..). Les Mikate sont faits à base

Le "poisson salé aux légumes " est un plat Gabonais très délicieux et sain, fait à base de morue et de différents légumes, il se consomme généralement en famille. La recette est facile à réaliser. Cependant, il existe plusieurs façon de la réaliser aussi je vous conseillerez de faire preuve de créativité et d'imagination. Néanmoins, ça reste tout de même très sain, facile à cuisiner et très délicieux ! C'est aussi ça la Cuisine du Gabon. La cuisine gabonaise regorge plusieurs

La différence avec le yassa poulet est que la moutarde entre en scène pendant la cuisson.

Le Liboké (en français : la papillote) est un plat qui consiste à étouffer l'aliment dans des feuilles de bananes ou papier de cuisson dans un four ou déposer sur un grille. Au Congo Kinshasa, habituellement, c'est le Liboke de poisson, mais aujourd'hui j'ai décidé de le faire avec de la viande de chèvre. Un vrai régale. Difficulté : Facile Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 1h Ingrédients pour 3 à 4 personnes 1/5 kilos de viande de chèvre 2 c à s de moutarde 2