Le Matembele est l’appellation en Lingala (langue parlé en RDC ainsi qu'au congo Brazzavile). Les feuilles de patate douce sont comestibles contrairement aux pommes de terre, on les retrouve également dans la cuisine asiatique, Guinéenne, en passant par la Sierra Leone, le Liberia et le Mali. Elles s’apprêtent de milles et une façons. Ce plat se cuisine aussi simplement que les épinards, avec de l’huile de palme, de l’oignon et du sel ; ou de manière très plus lourde, comme u