L' épinard est très consommer en RDC, à cause de son arrière goût un peu caramélisé et son apport nutritionnel car il est très riche en fer. A Kinshasa ainsi qu'à l'intérieur du pays chaque famille possède un potager, c'est pourquoi elle s'adonnent à sa culture.
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 à 30 min
Ingrédients pour 2 personnes
500 g d'épinard surgelés
1/2 poisson fumés
1 oignon
2 c à c d'assaisonnement vert fait maison
1/2 c à c de muscade moulu
1 jumbo crevette
70 ml d'huile Végétale / olive
Préparation
Laisser tremper le poisson fumé dans l'eau toute la nuit ou la journée environ 4 heures pour bien l'attendrir
Le lendemain jeter l'eau, enlever les arête du poisson, conserver la chair dans un bol à part, puis rincer bien avec l'eau clair et réserver
Emincer l'oignon puis réserver
Dans une marmite ou sauteuse, faites chauffer l'huile, puis faire revenir oignon environ 3 à 4 min, rajouter le poisson fumé émietter ensuite remuer environ 5 min, rajouter les épinards avec un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter 20 min à feu moyen.
Ensuite, remuer, couvrir puis laisser cuire une seconde fois pendant au moins 15 min à feu moyen
C'est prêt, vous pouvez servir
Accompagnement : Fufu, Banane plantains vapeur ou Chikwange (bâton de manioc)
ASTUCES
Afin de conserver la couleur verte de notre épinard;
soit plonger le dans l'eau bouillant avec du bicarbonate, (plonger rapidement puis retirer ton épinard, ensuite rincer dans le évier rapidement à l'aide d'une passoire. Continuer notre préparation.
soit le faire cuire en le couvrant à feu moyen, tout simplement.