Le Matembele est l’appellation en Lingala (langue parlé en RDC ainsi qu'au congo Brazzavile). Les feuilles de patate douce sont comestibles contrairement aux pommes de terre, on les retrouve également dans la cuisine asiatique, Guinéenne, en passant par la Sierra Leone, le Liberia et le Mali. Elles s’apprêtent de milles et une façons.
Ce plat se cuisine aussi simplement que les épinards, avec de l’huile de palme, de l’oignon et du sel ; ou de manière très plus lourde, comme un bouillon, avec du poisson frais, séché ou fumé, les feuilles de patates gardent toujours un gout particulièrement appétissant.
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10min
Temps de cuisson : 30min
Ingrédients pour 4 personnes
1 kilos de Matembele (ici j'ai utilisé 2 bottes surgelé)
2 Poissons chinchard
2 Tomates fraiches (moyenne)
3 c à s d'huile de palme
1 Gros oignon
1 piment
1 c à s d'assaisonnement vert
1 Cude de jumbo ou sel
1 c à c de muscade moulu (facultatif)
Préparation
Tout d'abord, vider et nettoyer le poisson, puis dans une casserole porter le à ébullition jusqu'à ce qu'il cuit
Ensuite, séparer les arêtes de la chair puis réserver
Emincer l'oignon et les tomates puis réserver
Dans une casserole, chauffer l’huile de palme, verser les feuilles de patate douce, puis remuer les pour éviter de les brûler
Une fois que les Matembele commence à se ramollir, ajoutez le poisson émietter, oignon, tomate, assaisonnement vert, piment et cube jumbo ou du sel ainsi continuez à remuer environ 5 min
Enfin, rajouter un peu d'eau et laisser mijoter 20 min à feu moyen
C'est prêt, vous pouvez servir
Accompagnement : Fufu, Chikwange, riz ou encore des patates douces
