Le "poisson salé aux légumes " est un plat Gabonais très délicieux et sain, fait à base de morue et de différents légumes, il se consomme généralement en famille.
La recette est facile à réaliser. Cependant, il existe plusieurs façon de la réaliser aussi je vous conseillerez de faire preuve de créativité et d'imagination.
Néanmoins, ça reste tout de même très sain, facile à cuisiner et très délicieux ! C'est aussi ça la Cuisine du Gabon.
La cuisine gabonaise regorge plusieurs recettes mais j'ai choisi celle-ci parce que sur les 10 délicieuses recettes appréciées et consommés par les gabonais, c’est mon plat préféré, il a ce côté sucré-salé que j'apprécie tout particulièrement.
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Ingrédients pour 6 personnes
1 kilos de poisson salé
1 chou blanc
2 tomates fraîches
2 carottes
2 oignons moyen
4 gousses d'ail
1 poivron vert
2 tige d'oignon vert
1 piment vert
1 poignet de crevettes séchées ou fumés (facultatif)
1 c à s d'assaisonnement vert fait maison
1 c à c de vegeta / sel
Préparation
Trempez la morue la veille dans de l’eau froide ou tiède pendant 12 heures minimum de dessalage ou toute la nuit
Videz l’eau puis rincer le poisson et l’égoutter soigneusement dans une passoire.
Émiettez la chair et écarter les peaux et les arêtes. Il faut être le plus attentif possible à cette étape et prendre tout son temps pour être minutieux.
- ici, je n'ai émietter, ni enlever les arêtes, cependant, j'ai coupé la morue en petit morceau. Faites vraiment comme vous le sentez.
lavez les légumes puis les éplucher (les carottes) et enfin émincer l'oignon blanc, l'oignon vert, tomates, poivron ainsi le chou, réserver.
Faire chauffer de l'huile, puis mettre oignons, remuer 2 à 3 min, rajouter poivron, tomates et laisser cuire pendant 10 min
Ensuite, ajouter carottes, chou, ail remuer 2 min puis ajouter l'assaisonnement vert, crevettes, vegeta ou sel et laisser mijoter 10 min
Ajouter la morue, oignon vert et piment vert, cuire pendant 25 min à feu moyen
server chaud.
Accompagnement : Riz, Banane plantain vapeur ou chikwange (bâton de manioc)