RECETTE "RIZ ROUGE À LA VIANDE DE BOEUF" Je me suis inspiré de la méthode de préparation Ghanéenne
Ce plat d'origine de l'Afrique L' Ouest plus précisément du Sénégalaise de son appellation riz wolof, aussi appelé bènn tchin ou been cin qui signifie "cuisiné en une seule marmite" en wolof, riz gras en Côte d'Ivoire, Loso Ya Bulayi en République Démocratique du Congo ou encore jollof rice au Ghana et Nigeria, est un plat populaire. Il s'agit d'une appellation qui regroupe plusieurs catégories de plats avec en commun le fait d'être préparés avec du riz gras et en une seule marmite. Niari cin désigne les plats sénégalais dont la cuisson nécessite l'usage de deux marmites
Il s'agit d'un plat à base de riz, où les différents ingrédients sont ajoutés successivement, s'apparentant à un risotto. Cette méthode de cuisson distingue le been cin du ñaari cin, où la cuisson des ingrédients en sauce se fait séparément de la cuisson du riz
C'est parti en cuisine pour découvrir ma manière de réalisé ce plat très succulent
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 1h20
Temps de cuisson : 25min
Ingrédients pour 4 personnes
1 kilos de Basse côte de bœuf sans os
1 kilos de riz cassé 1 fois
1 gros oignon ( blanc ou rouge)
4 tomates fraîches
1 gros poivron rouge
1 petite boîte de concentré de tomate
1 c à s Assaisonnement vert piquante
1 c à c de cumin moulu
1 c à c d’origan
1 c à c de muscade moulu
3/4 de tasse d’huile d’avocat
Sel
Préparation
Coupez la viande en morceaux, ensuite assaisonnez la avec l’assaisonnement vert piquante puis laissez mariner 1h
Mixez les tomates et le poivron rouge, puis émincez l’oignon ensuite réservez.
Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’avocat, puis faites frire les morceaux de viande, ensuite enlevez les et réserver
Puis faites revenir l’oignon émincé, remuez 2 min, ensuite rajouter la tomate concentrée, remuez à nouveau pendant 3 à 4 min, ensuite, rajoutez la mixture ( tomate+poivron), muscade, origan et cumin, une fois de plus, remuez bien le tout et Laissez mijoter pendant 15 à 20 min à feu moyen
Ensuite, rajoutez 800 ml d’eau et sel, puis portez à ébullition ensuite mettez le riz bien lavé, couvrez et laissez cuire pendant 20min à feu moyen,
Une fois que le liquide a été absorber, couvrez le riz avec du papier aluminium ou de cuisson, refermez puis laissez cuire à feu doux. Lorsque c’est cuit, rajoutez les morceaux de viandes frits précédemment et mélangez,
Vous pouvez servir, bon appétit 😋