RECETTE "TCHAKA MADESU" Ragoût de Feuille de Manioc avec Haricot

Dernière mise à jour : 30 sept. 2021

Le Tchaka madesu ou Pondu Madesu est un plat originaire de la République Démocratique du Congo plus précisément au centre du pays, chez les Yombe qui est une tribu établi au Mayombe. Ce plat est aussi consommer dans le Sud-ouest de la République du Congo ou le Congo-Brazzaville ainsi qu'au Cabinda en Angola


La recette est facile à réaliser et ne demande pas beaucoup ingrédients, elle consiste à mélanger du pondu dans des haricots cuits et vice-versa, un duo incontournable, un vrai régal. La recette est réalisée à base d'haricot, pondu et huile de palme, à accompagner principalement avec du riz.


Difficulté : Facile

Temps de préparation : 10 MIN

Temps de cuisson : 1H20


Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g d’haricots blancs ou Brun tacheté

- 250 g de pondu (feuilles de manioc)

- 150 ml d’huile de palme

- 1 poireaux

- 1 oignon

- sel / cube assaisonnement

- 2 feuilles de laurier




Préparation


Lavez les haricots, mettez dans une casserole puis rajoutez de l’eau, feuille de laurier et un peu de sel


Couvrez et laissez cuire à feux moyen car les graines doivent rester entières et pas trop cuites

Les haricots sont cuits à point, il y a plus d’eau, ajoutez le pondu, poireau, un peu d’eau et (un piment vert : facultatif), puis laissez cuire environ 30 Min à feu moyen sans remuer


Le mélange haricot-pondu est cuit, ensuite dans une casserole, faites chauffer l’huile de palme, ensuite faites revenir l’oignon émincé pendant 2 à 3 Min


Versez l’oignon cuit, puis le reste des ingrédients dans le mélange haricot-pondu puis laissez cuire pendant 15 Min à feux moyen sans remuer


C'est prêt, vous pouvez servir avec du riz blanc accompagné d’un munsambu (un morceau de morue) passé légèrement au feu.


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