Les abats sont classés au même titre que de la viande dans la cuisine congolaise. ils sont préparés de toutes les formes possibles, en bouillon, dans une sauce tomates ou en papillote.
La cuisine congolaise semble peu variée de prime abord, mais elle possède pourtant plusieurs façon de cuisiner selon les régions, les ethnies ou selon les secrets propres de la cuisinière. On pourrait même dire qu’il existe plusieurs façons de préparer le pondu par exemple, d'ailleurs certaines femmes congolaises cuisinent selon leur tradition.
Le tripe de boeuf et Rognon sont souvent préparés en bouillon, mais aujourd'hui nous allons les cuisiner avec de la tomate.
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h30min
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
1 kilos de Tripe de boeuf
800 g de Rognon
1 Gros oignon
3 Tomates Fraîche
1 Poivron rouge
3 c à s d'assaisonnement vert
2 c à s de vegeta (bouillon de legume turc, remplace le sel)
Quelques Feuilles de Laurier
1 c à c de Pebe moulu
2 pincée de Thym séchée (facultatif)
2 pincée de Persil séchée (facultatif)
Huile
Préparation
Lavez et coupez en morceaux les tripes et rognons, ensuite émincez l'oignon, et mixes les tomates + poivron rouge ensemble puis réservez
Dans une cocotte ou marmite, mettez les morceaux de tripes et rognons, ajoutez l'oignon émincé, assaisonnement vert, vegeta, feuilles de laurier et l'eau puis laissez ramollir environ 1h30
Une fois que vos tripes et rognons ramollis, dans une poile faites chauffer de l’huile, cuire pendant 10 à 15 min la mixture tomates + poivron rouge et ajoutez le pebe, thym et pesil
Puis versez la sauce dans la cocotte ou se trouve les morceaux de tripes et rognons ramollis précédemment, ensuite laissez mijotez 20 min à feux doux
C'est prêt, vous pouvez servir
Accompagnement : Riz, Fufu, Chikwange, Banane Plantains Vapeur