Recette "BOUILLON DES ABATS DE BOEUF" Biloko Ya Kati Ya Ngombe (PEPE SUPU)

Dernière mise à jour : 24 mars

Les abats, dénommés triperie, constituent un ensemble de produits alimentaires qui comportent tous les viscères comestibles d'animaux (tripes, coeur, foie, rognon, poumons etc...).


Cette recette est originaire de la République Démocratique du Congo, plus précisément dans les provinces du Kassaï oriental et occidental, pas très connue à l'époque mais de nos jours on la retrouve dans des bars et maquis du pays car son côté pimenté s'associe très bien avec de la bière.



Difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédient pour 4 personnes


2 kilos des abats mélangés (tripes, rognons, coeur, foie etc...)

2 c à s d'assaisonnement vert maison

1 poireau

800 ml d'eau clair

2 c à s de boullion de boeuf déshydraté

1/2 c à c de muscade moulue

2 piments (rouge ou vert) facultatif



Préparation

  • Laver les abats avec de l'eau abondante et du citron, pendant au moins 10 min afin d'éviter que la soupe soit noir car ils sont extrêmement sales

  • Laver et émincer le poireau puis réserver

  • Couper les abats en morceaux (au cas ou les morceaux sont trop grosses), puis mettre dans une marmite, ensuite ajouter poireau, le reste des ingrédients et l'eau

Vous pouvez rajouter une grosse tomate ainsi qu'un peu d'huile si vous le désirez, mais ici j'en ai pas mis, car je préfère sans,

  • Porter à ébullition jusqu'à ce que les abats deviennent tendres

  • Servez chaud.



Accompagnement : Chikwange (bâton de manioc) ou fufu (semoule de blé)



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