Recette « BITEKO TEKO »(Amarante)

Dernière mise à jour : 19 oct. 2021

Dont le goût est proche de celui des épinards, a été pendant des décennies un légume consommer particulièrement par des pauvre en République Démocratique du Congo car elle pousse spécialement sur les terres des personnes pauvres.


A Kinshasa quand on parle de ‘’légume vert’’ on voit tout de suite le biteku-teku (feuilles d’amarante) préparé de manière à garder sa couleur verte et les Kinois en raffolent. Généralement, ce ‘’légume vert’’ est servi toujours avec un plat de viande ou de poisson.


Difficulté : Facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min


Ingrédients pour 2 personnes


- 2 botte de biteku-teku (feuilles d’amarante)

- 1 poisson fumé

- 5 petites aubergines vertes

- 1 oignon,

- 2 gousses d’ails

- 1 càc de muscade moulue

- ½ tasse d’huile végétale

- 1 càs de bicarbonate de cuisine

- 1 Cube or ou sel

- 1 Gros Piment





Préparation


- Commencez par éplucher le biteku-teku, le nettoyer à l’eau abondante

- Coupez le légume grossièrement

- Nettoyez et émincez les épices

- Nettoyez et enlevez les pédoncules

- Portez la casserole remplie d’eau à ébullition puis retirez-la du feu

- Versez le bicarbonate de cuisine, remuez avec une spatule en bois et plongez le biteku-teku

- Remuez délicatement…..

- Retirez le biteku-teku, rincez délicatement avec beaucoup d’eau de sorte que ça ne soit réduit en miettes

- Déposez ensuite dans une autre casserole

- Arrosez avec un filet d’huile

- Ajoutez au contenu les épices, les aubergines et un peu d’eau

- Laissez cuire sans couvrir environ 15 à 25 minutes

- Retirez la casserole du feu et servez chaud.




Accompagnement : Riz , Chikwange ou plantain à vapeur saura bien accompagner cette recette. Bon appétit.



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