Ce plat est très apprécier dans le milieu des classes moyennes à Kinshasa (République Démocratie du Congo) souvent accompagné de riz blanc.
On le retrouve également au Nigéria, Ghana sous l’appellation « Fish Stew »
La recette consiste à mélanger du poisson frits dans une sauce tomates un peu pâteuse
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 gros poisson Chinchard
- 1 oignon
- 4 tomates fraîches
- 1 poivron rouge
- 2 c à c d’assaisonnement vert
- 1 c à c de Goya
- 1/2 c à c de Pebe
- 1 c à c de bouillon de crevettes fumés (déjà salé pas besoin de sel supplémentaire)
- 1 filet d’huile à l’ail
- huile
Préparation
- Emincez l’oignon puis réserve, ensuite faites pareil avec les tomates fraîches et poivron puis mixez et réserve
- Videz et lavez bien vos poissons ensuite coupez chaque poissons en 2 puis faites des entailles sur chaque morceaux des deux côté du poisson
- Dans une petite bassine, disposez chaque morceaux de poisson, puis assaisonnez les avec goya, pebe, bouillon de crevettes fumés et l’huile à l’ail, ensuite laissez mariner environ quelques heures
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis faites frire vos morceaux de poissons assaisonnés précédemment, ensuite une fois que c’est bien cuit, enlevez les et mettez sur une assiette couverte de papier d’absorbant afin d’aborder l´excédent d’huile
- Dans une marmite, faites chauffer un peu d’huile, faites revenir oignons, assaisonnement vert et tomate doublement concentré environ 5 min, puis ajouter la mixture tomates fraîches + poivron, mélangez bien et laissez cuire 10 min à feu moyen
- Une fois que l’eau s’est bien évaporé, mettez les morceaux de poisson frits précédemment puis secouez la marmite à l’aide ses poignées et laissez mijoter 5 min à feu doux
- c’est prêt, vous pouvez servir
Accompagnement : Riz jollof, Riz Blanc, Chikwange, fufu, bananes plantains vapeurs ou frits