Les Beignets Africain "Mikate" (appellation congolaise) est aussi connue sous le nom de Puff-puff, au Nigeria, Ghana, Makala au Cameroun, gâteau en Guinée et Gbofloto en côte d'ivoire.
En République Démocratique du Congo dont je suis originaire, on les déguste à n'importe quel moment de la journée accompagnés de pâte d'arachide, bouillie de maïs (poto-poto ya ngai), ou encore dans des grandes occasions (fête de mariage, anniversaire, apéro etc..).
Les Mikate sont faits à base de farine et de sucre dont la pâte est frit en forme de boule dans de l'huile chaude. Cette collation traditionnelle est juste simple à réaliser, nécessitant très peu d'ingrédients, Il faut avoir une bonne technique de main pour réussir à déposer délicatement la pâte dans l’huile de manière à obtenir des boules bien rondes, avec un peu plus de pratique on y arrive.
Si vous êtes plus tôt créative, inventive, n'hésitez surtout pas à rajouter dans la recette, du lait en poudre, un oeuf par exemple ou encore des fruits de votre choix (banane, coco, etc...) pour lui donner plus de goût.
Vous pouvez les conserver dans un bol en plastique hermétique ou dans un sac plastique alimentaire.
Temps de préparation : 2h30
Temps de cuisson : ici tout dépends du nombre de portion
Portions : 20 à 30 Beignets
2 tasses de farine (700g env.)
1 tasse d'eau tiède ou lait tiède (aujourd'hui j'ai utiliser du lait pour changer un peu)
14 g de levure boulangère sèche ( env. 4 c à c de levure sèche)
1/2 tasse de sucre (soit 300g)
1 c à s de sel
2 sachets de sucre de vanille (vous pouvez aussi utiliser l'arôme vanille)
1L d'huile de friture
Préparation
Dans un grand mélangeur, dissoudre la levure dans du lait tiède et verser la farine puis mélanger bien.
Ajouter sucre, sel, sucre de vanille, mélanger très bien.
Couvrir avec une serviette et laisser la pâte reposer pendant 2 heures.
Faites chauffer l’huile à feu moyen, pas trop chaud pour empêcher aux beignets de bruler sans être bien cuit.
À l'aide vos 4 bouts des doigts sans le pouce, prenez une petite quantité de la pâte, déposer la dans l’huile, il faut être extrêmement prudent. "La boule de Mikate se formera tout seul"
Faire frire les beignets jusqu’à ce que chaque côté soit bien doré.
Servez chaud avec une pâte d'arachide.
